Page 49 - ΝΕΟΣ Κατάλογος Κωτσόβολος - Φτιάξε Όλα τα Κομμάτια για την Τέλεια Κουζίνα!

Κριθαράκι με σάλτσα ντομάτας,

φέτα και βασιλικό

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

6 κ.σ. ελαιόλαδο 500 γρ. νερό ή ζωμό
30 γρ. κουκουνάρι λαχανικών (περίπου)
300 γρ. κριθαράκι 1 κλωνάρι βασιλικού
μέτριο 1 κλωνάρι θυμάρι
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ξύσμα από ½ λεμόνι
2 σκελίδες σκόρδο 1 κομμάτι φλούδα Για το σερβίρισμα
2 κ.γ. μέλι λεμόνι φύλλα βασιλικού
3 κ.γ. πελτέ ντομάτας ½ κούπα φύλλα 150 γρ. φέτα
3 φρέσκιες ντομάτες βασιλικού 50 γρ. ελιές Καλαμών
10 ντοματίνια κομμένα αλάτι-πιπέρι ελαιόλαδο
σε ροδέλες φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ & ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και στη συνέχεια κατεβάζουμε ελαφρώς τη
φωτιά και προσθέτουμε το κουκουνάρι. Μόλις αρχίσει να παίρνει χρώμα, ρίχνουμε το κριθαράκι και συνεχίζουμε να
σοτάρουμε για να γυαλίσει. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον πολυκόφτη και τα ρίχνουμε στο τηγάνι,
συνεχίζοντας το σοτάρισμα. Πολτοποιούμε τις ντομάτες, τις προσθέτουμε και αυτές, βάζουμε το κλωνάρι βασιλικό,
το θυμάρι, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι. Ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά από τον ζωμό, προσθέτουμε τα ντοματίνια,
τη φλούδα λεμόνι και περιμένουμε να μαγειρευτεί, ανακατεύοντας ανά διαστήματα και προσθέτοντας λίγο-λίγο από
τον ζωμό. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, αφαιρούμε τα κλωνάρια βασιλικό και θυμάρι, προσθέτουμε το μέλι, το ξύσμα
λεμόνι, τα φύλλα βασιλικού και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε σε πιάτα. Θρυμματίζουμε λίγη
φέτα από πάνω και λίγη ελιά, ανθούς και φύλλα βασιλικού, ελαιόλαδο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Tips

Σοτάρουμε το κριθαράκι για
να γίνει πιο σπυρωτό, να μην
λασπώσει και να πάρει όλα τα
αρώματα από τα λαχανικά.
Αν δεν έχουμε ζωμό λαχανικών
βάζουμε περισσότερα μυρωδικά.

Για να διώξουμε την οξύτητα της
ντομάτας χρησιμοποιούμε λίγη
ζάχαρη ή μέλι.

49