Page 41 - ΝΕΟ Φυλλάδιο Κωτσόβολος - Χριστούγεννα 2017

ΕΝΤΟΙΧΙΖΟΜΕΝΟΙ ΦΟΥΡΝΟΙ

Για να απογειώσεις τις δημιουργίες
σου, δες όλες τις τεχνολογίες και τα

προγράμματα του φούρνου!

Προγράμματα ατμού

Ο εμπλουτισμός με υγρασία κατά τη διάρκεια του ψησίματος κάνει έξτρα ζουμερό το
κρέας και το ψάρι, διατηρώντας τη φυσική τους γεύση και τα συστατικά. Επιπρόσθετα,
κάνει ιδανικές τις συνθήκες προετοιμασίας των γλυκών, ενώ βοηθά να φουσκώσουν
τα αρτοσκευάσματα και να αποκτήσουν τραγανή κρούστα. Έτσι, οι φούρνοι που
διαθέτουν προγράμματα ατμού, εκτός από τις συμβατικές λειτουργίες ψησίματος,
μπορούν επίσης να προσθέτουν ατμό, εξασφαλίζοντας τρυφερά και τραγανά
ταυτόχρονα αποτελέσματα. Άλλοι φούρνοι ατμού μπορούν επιπλέον να μαγειρεύουν
μόνο με ατμό, όπως ένας ατμομάγειρας, για πιο υγιεινά και ελαφριά γεύματα.

Τεχνική Sous Vide

Οι φούρνοι που μαγειρεύουν με ατμό, συνήθως, μπορούν να μαγειρέψουν και με την
τεχνική Sous Vide, δηλαδή με το φαγητό κλεισμένο σε ειδική σφραγισμένη σακούλα,
υπό κενό αέρος. Η τεχνική Sous Vide μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία
λαχανικών, κρέατος και ψαριών, μιας και εξασφαλίζει τη μέγιστη γεύση, διατηρώντας
όλα τα θρεπτικά συστατικά. Θεωρείται ότι σταδιακά θα εκτοπίσει όλους τους
υπόλοιπους τρόπους μαγειρέματος, αφού με το κενό αέρος το φαγητό «φυλάει» όλους
τους «χυμούς» και τα αρώματά του, δίχως να προκαλείται οξείδωση, με αποτέλεσμα
να είναι νοστιμότερο και πιο τρυφερό.

Λειτουργία αυτοκαθαρισμού του φούρνου

Τα περισσότερα μοντέλα διαθέτουν τη λειτουργία πυρόλυσης, η οποία κάνει πολύ
πιο εύκολο και ξεκούραστο το καθάρισμα του φούρνου. Αναπτύσσεται αρκετά υψηλή
θερμοκρασία στο εσωτερικό του φούρνου και κάθε είδους καμένο υπόλειμμα στα
τοιχώματα το μετατραπεί σε στάχτη, που θα καταλήξει στο κάτω μέρος του θαλάμου.
Εν συνεχεία, το μόνο που θα χρειάζεται να κάνεις είναι να απομακρύνεις τη στάχτη,
«περνώντας» την μ’ ένα βρεγμένο πανί. Άλλα πάλι μοντέλα διαθέτουν την παραγωγή
ατμού για καθάρισμα, ο οποίος μαλακώνει τα καμένα λίπη ή τα κατάλοιπα του
φαγητού. Έτσι, μπορούν να αφαιρεθούν με πολύ μεγάλη ευκολία.

Ενσωματωμένη λειτουργία μικροκυμάτων
Αν θεωρείς απαραίτητο το φούρνο μικροκυμάτων, αρκεί να επιλέξεις ένα
φούρνο που ενσωματώνει τη λειτουργία με μικροκύματα και προσφέρει όλες τις
δυνατότητες της αυτόνομης συσκευής. Επιπλέον, τα μικροκύματα μπορούν να
συνδυαστούν με αρκετούς τρόπους ψησίματος. Μ’ αυτόν τον τρόπο θα μειώνεις
τον χρόνο προετοιμασίας του φαγητού μέχρι και 50%, καθώς και την ενέργεια που
καταναλώνεται.

Ειδικές λειτουργίες

Οι περισσότεροι εντοιχιζόμενοι φούρνοι και κουζίνες δίνουν τη δυνατότητα
προγραμματισμού του ψησίματος με χρονοδιακόπτη. Μερικά μοντέλα έρχονται επίσης
με θερμόμετρο πυρήνα, το οποίο μετρά τη θερμοκρασία στο εσωτερικό του κρέατος ή
του ψαριού, ώστε να εξασφαλίζουν ακριβή παρακολούθηση του μαγειρέματος. Αν πάλι
είσαι αρχάριος στη μαγειρική, σίγουρα θα εκτιμήσεις τα μοντέλα που ενσωματώνουν
ηλεκτρονικό βοηθό για την εκτέλεση εκατοντάδων συνταγών.

| 41