Page 22 - ΝΕΟΣ Κατάλογος Κωτσόβολος - Πραγματοποίησε κάθε Γλυκιά και Αλμυρή επιθυμία!

Τριώροφη πάβλοβα με δίχρωμες

μαρέγκες, σαντιγί, βατόμουρα

και σάλτσα σοκολάτα

Η αγαπημένη όλων πάβλοβα σε μια άκρως ενδιαφέρουσα
εκδοχή, με πολλούς ορόφους, χρώματα και αρώματα.

Υλικά
Συνταγή από την 6 ασπράδια μεγάλων
Ιωάννα Σταμούλου 400γρ. ζάχαρη ψιλή
αυγών (200γρ.)
2 καψουλάκια βανιλίνη
30γρ. κακάο
Για την επικάλυψη
600ml κρέμα γάλακτος
(35% λιπαρά)
1 βανιλίνη
60γρ. άχνη ζάχαρη
κοσκινισμένη
Για τη σάλτσα
σοκολάτας
και τη διακόσμηση
100γρ. σοκολάτα
80γρ. γάλα
20γρ. βούτυρο
15γρ. μπράντι
400γρ. βατόμουρα
μερικές ελίτσες
σοκολάτας

Εκτέλεση

ο

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 C και δίσκους μαρέγκας με ίσο πάχος.

γράφουμε με μολύβι 3 κύκλους με διάμετρο 5. Ψήνουμε τις μαρέγκες για μιάμιση ώρα περίπου,
20εκ. πάνω σε ένα χαρτί ψησίματος. Το γυρίζουμε μέχρι να στεγνώσουν και να πάρουν ένα απαλό
ανάποδα (να φαίνονται τα ίχνη του μολυβιού) και το ζαχαρί χρώμα. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε
τοποθετούμε πάνω σε ρηχό ταψί. μισάνοιχτη την πόρτα. Αφήνουμε τις μαρέγκες να
2. Βάζουμε τα ασπράδια να χτυπιούνται με το σύρμα κρυώσουν μέσα στον φούρνο.
στη μέτρια ταχύτητα της κουζινομηχανής. Όταν σφίξει 6. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη βανιλίνη και την

η μαρέγκα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σε μικρές δόσεις άχνη ζάχαρη στην κουζινομηχανή μέχρι να γίνει
τη ζάχαρη. Μόλις ενσωματώνεται η πρώτη δόση σαντιγί. Τη μεταφέρουμε σε σακούλα ζαχαροπλαστικής
συνεχίζουμε με την υπόλοιπη μικρή δόση. Στο τέλος η με μύτη κορνέ.
μαρέγκα μας θα έχει απορροφήσει όλη τη ζάχαρη και 7. Βάζουμε σε κατσαρολάκι το γάλα να πάρει βράση

θα είναι τόσο σταθερή που όταν αναποδογυρίζουμε και ρίχνουμε μέσα την ψιλοκομμένη σοκολάτα.
τον κάδο της κουζινομηχανής δεν θα κουνιέται από τη Ανακατεύουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά να λιώσει και
θέση της. ενσωματώνουμε το βούτυρο και το ποτό. Αφήνουμε τη
3. Μεταφέρουμε τη μισή ποσότητα μαρέγκας σε ένα μπολ σάλτσα να κρυώσει.

και κοσκινίζουμε από πάνω το κακάο. Ανακατεύουμε 8. Όταν θέλουμε να σερβίρουμε τοποθετούμε την πρώτη

με σπάτουλα να ενσωματωθεί. Ανακατεύουμε ελαφρά μαρέγκα σε πιατέλα σερβιρίσματος. Κόβουμε με τη
τις δυο μαρέγκες και δημιουργούμε μια δίχρωμη σαντιγί ροζέτες και διακοσμούμε με βατόμουρα.
μαρέγκα, όχι ομοιογενή. 9. Συνεχίζουμε με δεύτερο δίσκο μαρέγκας, μια

4. Με ένα πινέλο λαδώνουμε ελαφρά το χαρτί ψησίματος. ακόμη στρώση από ροζέτες σαντιγί και βατόμουρα.
Παίρνουμε κουταλιές από τη μαρέγκα και σιγά σιγά Τελειώνουμε με τρίτο όροφο μαρέγκας, σαντιγί,
την απλώνουμε πάνω στο χαρτί με τους κύκλους βατόμουρα και σοκολατάκια ελίτσες. Ραντίζουμε με
που ετοιμάσαμε, με σκοπό να δημιουργήσουμε τρεις σάλτσα σοκολάτας την τελευταία στιγμή.

22 kotsovolos.gr • 210 28 99999 Οι δόσεις από €10 το μήνα και όποια αναφορά σε πλάνο δόσεων Κωτσόβολος αφορούν σε προσωπικό καταναλωτικό δάνειο τραπέζης, ΕΠΕ:0,1608. Επιτόκιο 15%. 23