Page 12 - ΝΕΟ Φυλλάδιο Κωτσόβολος - Χριστούγεννα 2017
P. 12
Οι κόκκοι του καφέ είναι οι σπόροι των καρπών του
καφεόδεντρου και μοιάζουν πολύ με κεράσια, λόγω του
στρογγυλού σχήματος αλλά και του κόκκινου χρώματος
που έχουν όταν ωριμάσουν. Υπάρχουν δύο βασικά είδη
καφεόδεντρου, η Coffea Arabica που δίνει καρπούς
με καλύτερη γεύση και άρωμα, και η Coffea Canephora,
Robusta, οι καρποί της οποίας περιέχουν περισσότερη καφεΐνη.
Συναντώνται κυρίως σε χώρες με τροπικό κλίμα, όπως
η Δυτική Αφρική, η Βραζιλία και η Νοτιοανατολική Ασία,
το οποίο επηρεάζει αντίστοιχα τα γευστικά και αρωματικά
χαρακτηριστικά του πράσινου κόκκου και διαφοροποιούνται
ανάλογα με τη χώρα προέλευσής του. Για παράδειγμα,
οι καφέδες που καλλιεργούνται στη Βραζιλία, είναι κατά βάση
καφέδες με έντονη την αίσθηση της σοκολάτας και των ξηρών
καρπών, σε αντίθεση με τους καφέδες που καλλιεργούνται
στην Αιθιοπία, που διακρίνονται για τα ανθικά τους αρώματα
…γιατί κάθε και τη φρουτένια γεύση τους.
κόκκος καφέ Μετά τη συγκομιδή, ακολουθεί η επεξεργασία του καρπού,
κρύβει μια είτε με την ξηρή μέθοδο για καφέδες πιο πλούσιους σε σώμα,
πολύ φρουτώδεις και αρωματικούς, είτε την πλυμένη με
καθαρότητα και διακριτή οξύτητα στη γεύση.
ιστορία!
Γνώρισε τις ποικιλίες του καφέ
Arabica Robusta Liberica
Προέρχεται από την Αιθιοπία Έλκει την καταγωγή του από Υπάρχει και μία τρίτη, λιγότερο
και αποτελεί το 78% της την Ουγκάντα και ευδοκιμεί γνωστή ποικιλία καφέ, η
παγκόσμιας παραγωγής καφέ. σε υψόμετρο μεταξύ 200- Liberica. Καλλιεργείται κυρίως
Ευδοκιμεί σε μεγάλα υψόμετρα 300 μέτρων. Έχει υψηλότερη στη Δυτική Αφρική και στη
και έχει χαμηλή περιεκτικότητα περιεκτικότητα σε καφεΐνη Λιβερία, απ’ όπου προέρχεται
σε καφεΐνη. Χαρακτηρίζεται ενώ η γεύση του καφέ έχει πιο και το όνομά της. Τα ροφήματα
από πολύ δυνατό φρουτώδες δυνατό, πικρό τόνο και είναι χαρακτηρίζονται από νότες
άρωμα και μια γλυκιά, μεστή συνήθως οξεία και ελαφρώς καπνιστού, γεύσεις ξηρών
γεύση με ευχάριστο, οξύ τόνο. αρωματική. καρπών και μαύρης σοκολάτας.
12 kotsovolos.gr • 210 28 99999
